Äggwraps med räkor, stenbitsrom och gurkkräm

4 Stycken

• 300 g skalade räkor
• 8 ägg
• 1 knippe koriander
• 2 dl grekisk yoghurt
• 1 gurka
• 1 glas caviar/stenbitsrom, svart
• salt och peppar

Gör så här:

Värm lite olja i ett stekjärn. Knäck 2 ägg direkt i stekpannan och rör runt lätt så att äggulor och äggvitor blandas. Sänk värmen, vänta ca 2 minuter och vänd äggpannkakan.

Smaksätt med salt och peppar och lägg upp dem på en skärbräda. Gör om det tills du har 4 äggpannkakor.

Fördela räkor och hackad färsk koriander på varje pannkaka (spara 1 msk hackad koriander). Rulla äggkakorna och lägg dem försiktigt på tallrikar.

Vispa samman yoghurt med salt och peppar samt den resterande koriandern. Skala och skär gurkan i små stavar och blanda samman med yoghurt (spara lite av gurkan till garnering). Servera gurkblandningen i en liten skål till äggwrapsen.

Lägg stenbitsrom på äggpannkakorna och garnera med färsk körvel eller andra färska kryddörter och gurkstavar.

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 1 P för allt om man steker i 1 tsk fett, använder fettfri yoghurt.

Points: 1 P för allt om man steker i 1 tsk fett, använder Larsas fettfria grekiska yoghurt.

Recept & bild –  Royal Greenland