Lätt Rabarberkaka

8-10 bitar

• 2 ägg
• 3/4 dl socker
• 150 g vaniljkvarg
• 6 msk vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• Rabarber, skalad (2 – 4 stjälkar, runt 300g)
• 1 tsk smör/flytande margarin till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, smöra en bakform.

Skär den skalade rabarbern i bitar.

Vispa ägg och socker kraftigt. Blanda torrvarorna och vänd ner dem och kvargen i äggsmeten. Blanda väl men försiktigt. Häll smeten i formen. Stick ner rabarbern i smeten. Grädda kakan ca 30 minuter.

Servera gärna med en klick grädde, glass eller vaniljsås.

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 7 P för hela kakan om man använder 0,2% kvarg utan tillsatt socker och lättströ istället för socker (samma mängd).

Points: 7 P för hela kakan om man använder 0,2% kvarg utan tillsatt socker och lättströ istället för socker (samma mängd).

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå – duifokus.se