Ananaspaj

8-10 portioner

Pajdeg

• 2,5 dl mjöl
• 125 gr Grekisk Yoghurt
• 25 gr smör och rapsolja
• 1 dl strösocker
• 2 msk vatten
• 1 nypa salt

Fyllning

• 1 stor burk krossad ananas (ca 400 gr/4 dl)
• 2 dl matlagningsyoghurt
• 2 ägg
• 1/2 dl strösocker

Garnering

• 1/2 dl kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med pajdegen genom att blanda ihop alla ingredienser, i en bunke eller matberedare, till en slät deg. Ta en pajform, ca 20 ca i diameter, och tryck ut degen i formen. Var noga med att trycka ner i kanterna. Nagga med en gaffel och grädda i ugn ca 10-15 minuter, tills den börjar få lite färg. Ta ut och ställ åt sidan.

Låt ananasen rinna av, pressa ur så mycket vätska som möjligt. Lägg ananasen i en bunke, tillsätt yoghurten, äggen och sockret och blanda om ordentligt.

När pajdegen har svalnat hälls fyllningen i. Strö över kokosflingorna och grädda i ugnen ca 20-25 minuter, tills pajen har fin färg.

Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

För er Viktväktare:

Points: 41 P för hela pajen om man använder Larsas fettfria Grekiska Yoghurt samt lättströ.

Personliga Points: 40-49 PP för hela pajen om man använder Larsas fettfria Grekiska Yoghurt samt lättströ.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita