Poke Bowl med marinerad lax

4 Portioner

• 500 gr lax av fin kvalitet tex Frøya
• 2 avokado
• 1 knippe salladslök
• 400 gr mango
• 3 dl okokt ris (gärna klibbigt, sk sushiris)
• 1 knippe rädisor
• 250 gr sojabönor
• en halv kruka sallad

Marinad

• 1 msk sesamolja
• 2 msk japansk soja
• 1 tsk risvinäger

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Väljer man sushiris så ha inte i socker och vinäger, det ska vara naturellt.

Börja med att blanda ihop ingredienserna till marinaden. Skär laxen i små kuber och lägg ner dem i marinaden. Blanda om och låt dem marinera i några minuter, medan du fixar resten.

Tillaga sojabönorna enligt anvisningarna på förpackningen.

Kärna ur avokadon och mangon, skiva avokadon och skär mangon i mindre kuber, eller använd frusen och låt tina.

Skölj salladslöken och rädisorna, strimla löken och skiva rädisorna. Strimla salladen.

Fördela riset i botten på fyra lagom stora skålar. Lägg i resten av tillbehören i en ring och placera laxen i mitten. Ringla lite av marinaden över alltsammans och topps gärna med koriander.

För er Viktväktare:

Points: 43 P för allt (200 gr avokadokött), 11 P per portion.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita