Räkgryta med minimajs

Till 4 – 5 portioner behöver du:

• 500 gr skalade räkor
• 1 msk smör & rapsolja
• 2 gula lökar
• 3 röda paprikor
• 10 stora champinjoner
• 1 burk minimajs
• ½ dl koncentrerad apelsinjuice
• ½ dl kalt vatten
• ½ dl hett vatten
• 2 ½ dl matlagningsgrädde
• 1 msk majsstärkelse
• 1 dl chilisås
• 1 buljongtärning (grönsak el fisk)
• Salt
• Cayennpeppar

Gör så här:

Strimla lök, paprika, skiva svampen och dela majsen i mindre bitar (halvera de). Fräs lök, paprika, svamp och majs i fettet i en stor gryta (gärna en wok). Lös upp buljongtärningen i det heta vattnet och blanda ut majsstärkelsen i det kalla vattnet. Tillsätt de övriga ingredienserna, utom räkorna, låt koka 5 minuter. Lägg i räkorna innan servering och låt dem bli varma. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och en sallad.

Smaklig måltid!

 

För er viktväktare: 5 SP/4 SP Flex per portion vid 5 portioner om man använder 4%-ig matlagningsgrädde. 6 SP/5 SP Flex vid 4 portioner. Lägg till Points för ris.

 

Recept – Martin Jikita, bild – Marlene Rindå