Omelett med kantareller

1 portion

Omeletten

• 3-4 ägg
• 1 msk vatten
• salt
• peppar

Fyllning

• 2-3 dl kantareller (eller annan svamp)
• 1 lök
• 1 tsk parmesan
• salt
• peppar

1-2 msk fett till tillagningen

Gör så här:

Finhacka löken. Hetta upp en stekpanna och ha i svampen. Låt svampen fräsa ett par minuter för att få bort lite vätska. Sänk värmen och ha i hälften av fettet, tillsätt löken. Stek tills löken är mjuk och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Knäck äggen i en skål och tillsätt vattnet, vispa ihop. Häll över smeten i en uppvärm stekpanna med resten av fettet. Stek tills omelleten är fast och har en fin färg. Häll över på tallrik, ha i svampen i ena halvan samt lite riven parmesan och vik ihop omeletten.

Servera direkt, gärna med en fräsch sallad.

För er Viktväktare:

Points: 5 P om man använder 1 msk fett att steka i.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se