Tortillapaj med räkor

4 portioner (2 pajer)

• 2 tortillabröd (stora)
• 1 rödlök
• 200 gr grön sparris
• 400 gr skalade räkor
• 4 tsk smör & rapsolja
• 3 ägg
• 200 gr grekisk yoghurt
• 2-3 msk hackad dill
• salt
• peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Tag två formar a ca 20 cm i diameter. Smörj varje form med en tesked vardera av fettet. Lägg i ett bröd i vardera formen, tryck ut det så gott det går mot kanterna. Ställ in i ugnen 5 minuter. Ta ut och ställ åt sidan.

Finhacka rödlöken och skör sparrisen i mindre bitar. Fräs lök och sparris i resten av fettet, salt och peppra. Vispa ihop äggen och yoghurten till en äggstanning, salt, peppra och bland ner dillen. Fördela sparrisfräset jämnt i de bägge formarna. Ha i räkorna och häll försiktigt över äggstanningen så den går upp till kanten men inte svämmar över. Grädda i ugnen ca 30 minuter eller tills den fått fin färg.

Låt svalna, skär i bitar och servera gärna med en fräsch sallad.

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 15 P för hela, om man använder fettfri yoghurt.

Points: 15 P för hela, om man använder Larsas fettfria Grekiska Yoghurt.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se