Frittata med pasta och zucchini

Omelett eller sk frittata är superenkelt att göra. Denna är med pasta och mättar rejält!

4 portioner

• 3 dl kokta makaroner (kan bytas ut mot potatis)
• 200 gr zucchini
• 1 rödlök
• 1 msk olivolja till stekning
• 1 dl riven ost
• 6 ägg
• 1 dl vatten
• salt
• peppar
• 250 gr cocktailtomater (1 paket)
• 200 gr fetaost (1 paket)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär zucchinin i skivor och hacka löken.

Stek zucchini och rödlök i oljan tills de är mjuka.

Ta pannan av värmen och blanda pasta, zucchini, lök och riven ost i stekpannan.

Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar i en bunke. Häll äggsmeten över grönsakerna i stekpannan.

Skär tomaterna mitt itu och fetaosten i mindre bitar, fördela jämnt över äggsmeten.

Grädda i ugnen, ca 25-30 minuter.

För er Viktväktare:

Points: 19 P för allt, om man använder max 10%-ig riven ost och 3%-ig Apetina.

Recept – Martin Jikita, bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se