Fiskgratäng med kokossås och sugarsnapssallad

4 portioner

• 600 gr torsk el annan vit fisk
• 4 dl kokosmjölk
• 1 msk limesaft
• 1 hackad chili
• 1 vitlöksklyfta (pressad)
• salt
• peppar

Sugarsnaps sallad

• 200 gr sugarsnaps
• 1 rödlök
• 1 msk olivolja
• 1 msk rödvinsvinäger (funkar med vitvinsvinäger också)
• salt
• peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, lägg fisken i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar.

Vispa ihop kokosmjölk, chili, vitlök och citronsaften. Häll blandningen över fisken och ställ in i ugnen ca 20 minuter.

Koka sugarsnapsen någon minut. Skala och skär löken i tunna klyftor. Bland ihop olivolja och vinäger till en dressing. Smaksätt med salt och peppar och lägg i löken. Vänd ner sugarsnapsen.

Servera fisken med sugarsnapssalladen och ris.

För er Viktväktare:

Points: 19 P för all fisk, om man använder kokosmjölk lätt. 4 P hela salladen. Lägg till P för riset.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se