Västerbottensostpaj – originalreceptet från Västerbottensost

Många kallar pajen med den mytomspunna osten för Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Den korrekta benämningen är dock Västerbottensostpaj.

Historien om Västerbottensost har sina rötter i 1800-talets Burträsk. Osten vi njuter av idag har samma unika smak idag som när den skapades. Västerbottenosts goda klassiker passar utmärkt på buffébordet till alla festligheter, oavsett tillfälle – midsommar som till påsken eller på julbordet.

Såklart är Västerbottensostpaj ett givet och älskat inslag till sensommarens kräftskivor. Det här är originalreceptet på Västerbottensostpaj men går självklart att variera efter tycke, smak och tillfälle. Denna serveras bäst med löjrom, finhackad rödlök, dill och en klick creme fraiche.

Pajdeg

• 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 1 msk vatten

Fyllning

• 300 g riven Västerbottensost®
• 3 ägg
• 2 dl Vispgrädde
• 1 krm svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter.

Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat.

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 148 P för hela pajen.

Points: 148 P för hela pajen.

Recept och bild – Västerbottensost