Snabb och enkel kycklingcurry

4 Portioner

• 600 gr strimlade kycklingfiléer
• 1 gul lök
• 1 msk olja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk garam masala
• 1 msk curry
• 1 msk torkad ingefära
• 1 burks krossade tomater
• 1 burk kokosmjölk
• 1 msk majsstärkelse
• 1 msk kallt vatten
• salt

Gör så här:

Hacka löken och pressa vitlöksklyftan. Bryn lök och vitlök i oljan i en stekpanna tills en blir glansig. Tillsätt ingefäran och kryddorna och låt fräsa ihop en stund. Ha i de krossade tomaterna samt kokosmjölken i stekpannan. Låt koka upp. Tillsätt kycklingen och koka cirka 10 minuter. Blanda ut majsstärkelsen i vattnet och ha ner i grytan. Låt koka ihop 4-5 minuter tills det tjocknar. Smaka av med salt.

Servera med ris och en sallad.

För er Viktväktare:

Points: 23 P för allt, om man använder Kokosmjölk light, lägg till P för ris.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita