Stora räkor med grönsaker i ugn

2 portioner

• 300 gr stora räkor (Vannameiräkor)
• 1 stor zucchini
• 2 stora morötter
• 2 paprikor (gärna olika färg)
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 citron
• 2 tsk olja
• salt
• peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och hyvla  zucchini och morötter med osthyvel eller liknande på längden. Lägg i en stor skål.

Strimla paprika och lägg även den i skålen.

Pressa över vitlöken, saften från en citron och häll i oljan. Lägg därefter i räkorna, krydda och blanda alltsammans. Låt stå och dra en stund.

Lägg räkblandningen i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.

Servera direkt!

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 2 P för allt

Points: 2 P för allt

Recept och bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se