Räkor med ananas

3-4 portioner

• 1 liten palsternacka
• 200 gr rotselleri
• 1 msk smör- och rapsolja
• 1/2 färsk ananas
• 250 gr naturell keso
• 1/3 strimlad purjolök
• 250 gr skalade räkor
• 30 gr riven parmesan
• salt & peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och finstrimla rotfrukterna. Bryn dem i fettet någon minut. Lägg över i en ugnsform, salta och peppra.

Skär ananasen i mindre bitar, blanda med keso, purjolök, räkor och parmesan. Salta och peppra.

Lägg kesoblandningen över rotfrukterna. Låt grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Servera direkt som den är eller som tillbehör till en bit fisk.

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 12 P för allt, om man använder Keso 0,2%.

Points: 12 P för allt, om man använder Keso 0,2%.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se