Lättlagad Gazpacho

4 portioner

• 1 kg tomater
• 1 stor rödlök
• 1 röd paprika
• 1 chili
• 1 vitlöksklyfta
• 1 gurka
• 1 buljongtärning (umami el grönsaker)
• 1/2 dl hett vatten
• 1 1/2 dl iskallt vatten
• 2 msk balsamvinäger
• 1-3 tsk salt
• peppar

Gör så här:

Lös buljongtärningen i det heta vattnet. När den är helt upplöst tillsätts det iskalla vattnet, blanda om och ställ åt sidan.

Skala och dela löken i kvartar. Skär chili och paprika i mindre bitar. Mixa (helst i matberedare eller blender) lök, vitlök, chili och paprika till en slät “smet” och häll över i en stor skål. Dela gurkan i mindre bitar, mixa och häll över i skålen. Skär tomaterna i mindre bitar och mixa i omgångar tills alla är finfördelade och häll över även dessa i skålen. Tillsätt buljong och balsamvinäger, smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen ca 1 timme.

Servera gärna med ett gott bröd.

För er Viktväktare:

Points: 2 P för hela satsen

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se