Green machine pancakes

skriv ut
4 Portioner

Pannkakorna:

  • 1 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 200 ml Extra fint mjöl
  • 75 g spenat
  • Salt, peppar
  • Kokosolja, för stekning

Salsan:

  • 200 g körsbärstomater i blandade färger, skuren i olika storlekar
  • 1 avokado, skalad och skivad
  • 2 salladslökar, fint skivade
  • 1 lime, saft och skal
  • En handfull basilikablad, hackade
  • Salt
  • peppar

 

Gör så här:

Kombinera alla ingredienser till salsan, krydda efter smak och ställ åt sidan i 30 minuter till en timme.

Under tiden, i en mixer, blanda mjölk, mjöl och spenat (eller någon blandning av örter och blad du gillar). Lägg på medelvärme och krydda med en nypa salt.

Tillsätt en liten mängd kokosolja i en non-stick-panna och lägg på medelvärme. När den är varm, häll i smeten och stek i 3-4 minuter endast på ena sidan. Ta bort pannkakan och servera med salsan, keso, en klick olivolja och chiliolja, korianderblad, salt och nymalen peppar.

 

För er Viktväktare:

Personliga Points: 24-26 PP för alla pannkakor, om man använder lättmjölk och vetemjöl. 0-6 PP för alla Salsa, bara avokadon som räknas. Lägg till PP för fettet du steker i.

 

Recept och bild – Christopher Åström