Ost- och skinkpaj

4 portioner

Pajdeg

• 2,5 dl mjöl
• 125 gr Grekisk Yoghurt
• 25 gr smör och rapsolja
• 2 msk vatten
• 1 nypa salt

Fyllning

• 150 gr rökt skinka
• 200 gr broccoli
• 1 bit purjo, ca 75 gr
• 1 msk fett
• 3 dl riven ost
• 4 ägg
• salt
• peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med pajdegen genom att blanda ihop alla ingredienser, i en bunke eller matberedare, till en slät deg. Ta en pajform, ca 20 ca i diameter, och tryck ut degen i formen. Var noga med att trycka ner ordentligt i kanterna. Nagga med en gaffel och grädda i ugn ca 10-15 minuter, tills den börjar få lite färg. Ta ut och ställ åt sidan.

Tärna skinkan och finstrimla purjon, dela broccolin i mindre bitar. Fräs skinkan snabbt i en varm panna, tillsätt smör och purjo. När purjon börjar bli mjuk tillsätts även broccolin. Fräs ihop alltsammans ett par minuter.

Ha ner fyllningen i pajskalet, strö över osten. Knäck äggen i en bunke, vispa upp dem med lite salt och peppar och häll detta jämnt fördelat över fyllningen. Grädda i ugn ca 20-25 minuter.

Servera med en fräsch sallad eller ha som rätt på buffébordet.

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 23 P för själva pajskalet om man använder fettfria yoghurt, plus 13 P för fyllningen om man använder max 12%-ig riven ost.

Points: 23 P för själva pajskalet om man använder Larsas fettfria Grekiska Yoghurt, plus 13 P för fyllningen om man använder max 10%-ig riven ost.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se