Melonsallad med havreris och fetaost

4 portioner

• 100-150 gr bladspenat
• 1 stor röda lök
• 1,3 dl okokt havreris (ca 120 gr)
• 1/2 galiamelon
• 200 gr fetaost
• 250 gr plommontomater
• ca 20 svarta oliver
• 1-2 msk olivolja
• salt
• peppar

Gör så här:

Tillaga havreriset enligt instruktioner på förpackningen. Dela plommontomaterna på hälften, finhacka löken, tärna melonen och blanda ihop dessa samt alla de andra ingredienserna i en stor skål. Smaka av med salt och peppar.

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 25 P för all sallad om man använder apetina salladsost 3% och 1 msk olja.

Points: 25 P för all sallad om man använder apetina salladsost 3% och 1 msk olja.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se