Somrig sallad med lax och sparris

4 portioner

• ca 100 gr blandsallad
• 1 stor rödlök
• 2 knippen grön sparris
• 200 gr gravad eller rökt lax
• 2 pkt cocktailtomater
• Vattenmelon
•  1 fänkål

Sås:

• 2 dl Turkisk Yoghurt
• 1 burk rom

Gör så här:

Dela fänkålen, ta bort roten och skiva tunt. Lägg i isvatten i 30 minuter, så den blir krispig. Spara de gröna kvistarna till garnering.

Koka sparrisen i lättsaltat vatten några minuter tills den är mjuk. Häll av vattnet, kyl ner och skär i mindre bitar.

Dela löken och skiva den tunt. Dela cocktailtomaterna i halvor. Tärna vattenmelonen och skär laxen i mindre bitar.

Lägg sallad i botten och de andra ingredienserna ovanpå. Toppa gärna med kvistar från fänkålen.

Servera med turkisk yoghurt och rom och gärna ett gott bröd.

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 0 P för allt inkl sås, om man använder Larsas fettfria Grekiska yoghurt. Lägg till P för ev bröd.

Points: 0 P för allt inkl sås, om man använder Larsas fettfria Grekiska yoghurt. Lägg till P för ev bröd.

Recept – Martin Jikita, bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se