Snabbpicklade betor, äpple och dill

6-8 portioner som tillbehör

• 3 polka- och/eller gulbetor, skalade och tunt skivade, gärna på mandolin
• 2 äpplen, skalade, urkärnade och tunt skivade, gärna på mandolin
• 1 kruka dill, finhackad
• ½ tsk chiliflakes

Lag:

• 3 dl vatten
• 2 dl strösocker
• 1 dl ättikssprit (12%)
• 3 cm färsk ingefära, skalad och skuren i bitar

Gör så här:

Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp. Rör tills sockret löser sig. Ta av från värmen och låt lagen svalna.Varva betor, äpple, dill och chiliflakes i en skål eller glasburk. Häll över den avsvalnade lagen så att det täcker. Låt stå minst 30 min före servering.

Servera till t ex varmrökt lax, ugnsstekt kyckling eller kött.

Det picklade håller minst ett par veckor i kyl om man lägger det i en glasburk som är väl rengjord och steriliserad när man fyller den. Sterilisera rena glasburkar i ugn på 125° i 15 min.

För er Viktväktare:

VV säger att man inte behöver räkna lagen eftersom man inte får i sig särskilt mycket av den. Men det går att byta ut strösockret mot sötningsmedel, då blir lagen 0 P.

Recept & Bild – Svegro