Skink- och äggmuffins
De här muffinsen är perfekta till en stadig frukost, en enkel lunch, mellanmål eller till picknicken. Innehållet kan varieras i all oändlighet, detta är vårt förslag:
2-3 portioner
- 6 stora skivor skinka
- 6 ägg
- 3 dl äggvita
- 1 tomat, tärnad
- 2 champinjoner, skivade
- 1 bit purjolök, finhackad
- salt
- peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Placera sex muffinsformar på en plåt. Lägg en skinkskiva i botten av varje form och se till att den täcker så mycket som möjligt, så den blir som en liten korg. Fördela tomat, champinjoner och purjolök i varje form. Vispa ihop äggen och äggvitan, krydda med salt och peppar. Häll äggsmeten i varje form.
Grädda ca 30-35 minuter. Servera med en sallad.
För er Viktväktare:
Mitt WW: Grön 3 per styck, Blå 1, Lila 1 för två muffins.
SmartPoints Flex: 1 Sp Flex för två muffins.
SmartPoints: 3 SP per styck.
Recept och bild – Marlene Rindå Jikita
