Laxpoké bowl

4 portioner

• 8 fasta potatisar, t ex Svegro Finpotatis Michelle
• 500 g färsk grön sparris
• 400 g skinn- och benfri rå lax av hög kvalitet (t ex salmalax)
• 1 kruka Krispsallat
• 1 kruka Tatsoi
• 1 kruka Limebasilika
• 1 avokado, skalad, urkärnad och skuren i klyftor
• 1-2 msk svarta sesamfrö
• 1 tsk chiliflakes

Chilimarinad:

• 6 msk japansk soja
• 4 msk risvinäger
• 2 msk sesamolja
• 2 tsk chiliflakes

Gör så här:

Koka potatisen i saltat vatten i en kastrull på svag värme 15-20 min. Häll av potatisen och låt den svalna. Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i en kastrull 3-4 min. Skala och skär potatisen i skivor.

Blanda ingredienserna till chilimarinaden i en skål. Skär laxen i kuber och lägg dem i marinaden. Låt det stå och marinera i några minuter.

Fördela krispsallaten i fyra skålar. Lägg potatis, sparris, tatsoi, limebasilika, avokado och lax (spara marinaden) i högar på sallaten. Ringla över chilimarinad och strö över sesamfrö och chiliflakes.

För er Viktväktare: 

Points (kostprogrammet från 2025): 15 P för allt om man tar 1 msk sesamfrön.

Points: 22 P för allt om man tar 1 msk sesamfrön.

Recept och bild – Svegro