Indiska Räkor

Till 2 – 3 portioner behöver du:

• 2 gula lökar
• 1 röd paprika
• 2 tsk olja
• 2 dl passerade tomater
• 1 dl matlagnings yoghurt
• 1 msk citronsaft
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk curry
• ½ tsk chilipulver
• ½ tsk malen spiskummin
• 200 gr skalade räkor
• salt

Gör så här:

Hacka lök och paprika och stek på medelhög värme i oljan tills löken blir glansig och paprikan mjuk. Ha i kryddorna (förutom salt) och låt de fräsa med i 1 – 2 minuter, för att få ut mer smak ur dem. Lägg i övriga ingredienser förutom räkorna. Lägg på ett lock och låt allt koka upp försiktigt och koka sedan på svag värme ca 5 minuter. Ta av locket, smaka av med salt och låt såsen kok ihop ett par minuter. Rör ner räkorna, ta av pannan/kastrullen från plattan och låt det hela stå tills räkorna blir varma. Detta för att undvika att räkorna kokar och blir gummiaktiga.

Servera gärna med kokt ris.

För er viktväktare:

Points: 2 P för hela grytan om man använder Larsas fettfria grekiska yoghurt. Lägg till P för ris.

Recept – Martin Jikita, bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se