Veckosallad

ca 10 portioner

• 1,2 kg vitkål
• 500 g morötter
• 150 gr purjolök
• 2 paprikor

Dressing:

• 1/2 dl vitvinsvinäger
• 1/2 dl socker
• 1 msk rapsolja
• 1/2 dl vatten
• 1 msk salt

Gör så här:

Strimla grönsakerna, gärna med mandolin. Lägg grönsakerna i en stor bunke.

Lägg alla ingredienser till dressingen i en skål och koka upp under omrörning eller värm i mikron tills sockret löst upp sig. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av med salt och peppar.

Förvara salladen i kylen, i en sluten burk, så håller den minst en vecka, men oftast längre än så. Den brukar ta slut innan den blir dålig.

För er Viktväktare:

Points: 5 P för hela satsen, om man använder sötströ istället för socker.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se