Rosépepparstekt lax med timjan-quinoa

4 portioner

• 600 g färsk lax
• 1 msk rosépeppar, krossad
• 2 dl quinoa
• 1/2 kruka timjan, repad
• 1 kruka krispsallad
• 4 salladslökar, skivade
• 1 msk olivolja
• 1 citron, saft och finskuret skal (zest)
• Salt
• Peppar

Gör så här:

Rosta quinoan i en torr panna och koka enligt förpackningen. Strö den krossade rosépepparn på laxen, salta och stek i het panna med olja cirka 5 minuter.

Blanda quinoa, timjan, krispsallat, salladslök, olivolja och citron, smaka av med salt och peppar.

Servera med den stekta laxen.

 För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 19 P för allt.

Points: 19 P för allt.

Recept och bild – Svegro