Räkor med grönsaker och saffranssås

4 Portioner

• 3-4 klyftor vitlök, tunt skivad
• 1 gul lök
• 1 zucchini
• 2 röd paprika
• 3 dl matlagningsgrädde
• 1 pkt saffran
• 1 buljongtärning fisk
• 1/2 dl hett vatten
• 300 gr skalade räkor
• 1 tsk smör och rapsolja
• salt
• citronpeppar

Gör så här:

Hacka löken, skär zucchinin i halvmånar och paprika i mindre bitar. Fräs alla grönsaker tillsammans med vitlök och saffran i ca 5 minuter. Lös upp buljongtärningen i det heta vattnet, tillsätt detta och matlagningsgrädden och låt koka ihop ett par minuter. Stäng av värmen och häll ner räkorna och låt dem värmas i såsen någon minut. Smaka av med salt och citronpeppar.

Servera med pasta.

För er Viktväktare:

Points: 9 P för räkorna, om man använder 4%-ig matlagningsgrädde. Lägg till P för pastan.

Personliga Points: 12-15 PP för räkorna, om man använder 4%-ig matlagningsgrädde. Lägg till PP för pastan.

Mitt WW: Grön 3, Blå 2, Lila 2 per portion om man använder 4%-ig matlagningsgrädde. Lägg till SP för pastan.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita