Rabarbersoppa

4 portioner

• 300 g rabarber
• 1 l vatten
• 3 msk strösocker
• 1,5 msk majsstärkelse + 1/2 dl vatten

Gör så här:

Skär rabarbern i cm-stora bitar.

Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka dem mjuka ca 5 min. Sila bort bitarna och låt koka upp igen.

Rör ut potatismjölet i kallt vatten till en redning. Tillsätt redningen i soppan i en fin stråle under omrörning. Låt sedan soppan koka ihop några minuter.

Låt svalna och garnera gärna med rostad kokos eller servera med en kula vaniljglass.

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 1 P för hela satsen om man använder sötströ istället för socker

Points: 1 P för hela satsen om man använder sötströ istället för socker

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se