Krämig kantarellpaj

4 portioner

Pajdeg

• 2,5 dl mjöl
• 125 gr Grekisk Yoghurt
• 25 gr smör och rapsolja
• 2 msk vatten
• 1 nypa salt

Fyllning

• 300 gr rensade Kantareller (eller annan svamp)
• 2 dl matlagningsgrädde
• 1 hackad gul lök
• 4 ägg
• 1 dl riven ost – ej smakrik
• 1 msk maizena
• salt
• peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med pajdegen genom att blanda ihop alla ingredienser, i en bunke eller matberedare, till en slät deg. Ta en pajform, ca 20 ca i diameter, och tryck ut degen i formen. Var noga med att trycka ner ordentligt i kanterna. Nagga med en gaffel och grädda i ugn ca 10-15 minuter, tills den börjar få lite färg. Ta ut och ställ åt sidan.

Skär svampen i mindre bitar och låt den “svettas” lite i en tjockbottnad och het kastrull. När vätskan har kokat in tillsätts fettet och löken. Låt fräsa ihop tills löken blir mjuk. Blanda ut maizenan i matlagningsgrädden, försök få bort klumparna. Häll ner i kastrullen, blanda om och låt koka ihop till en stuvning. Smaka av med salt och peppar.

Vispa ihop äggen och osten. Salta och peppra. Ha ner kantarellstuvningen i pajskalet (inte rågat), häll över äggstanningen och grädda i ugn ca 20-25 minuter.

Servera med en fräsch sallad eller ha som rätt på buffébordet.

För er Viktväktare:

Points: 23 P för själva pajskalet om man använder fettfri yoghurt, plus 7 P för fyllningen om man använder 4%-ig matlagningsgrädde och max 10%-ig riven ost.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se