Indisk sommarsallad med grillad halloumi

4 portioner

• 2 förp halloumi (à 150 g)
• 1 kruka Röd & Grönsallat, plockad i mindre bitar
• 200 g cocktailtomater, delade
• 2 morötter, skalade och tunt skivade
• 1 rödlök, skalad, delad och strimlad
• 2 minigurkor (alt 1 vanlig), delade och skivade

Koriander- och chilidressing:

• 1 msk flytande honung
• 1 tsk flingsalt
• pressad saft av 1 citron
• ½ vitlöksklyfta, finhackad
• 1 röd chili, delad och fint skuren (med eller utan kärnor)
• 1 kruka Koriander, hackad

Gör så här:

Rör ut honung och salt i citronsaften till dressingen. Tillsätt vitlök, chili och koriander.

Skär halloumin i ca ½ cm tjocka skivor och grilla över glöd eller i en grillpanna utan fett.

Blanda sallaten med övriga grönsaker. Fördela i fyra skålar och toppa med halloumin. Ringla dressingen över salladen strax innan servering.

Recept och bild – Svegro