Superenkel Tortilla Quiche

2 portioner

• 1 stort tortillabröd
• 2 stora ägg
• 125 gr keso
• 100 gr skinka gärna rökt
• 50 gr babyspenat
• ca 10 cm purjolök
• 5-6 cocktailtomater
• 100 gr riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Strimla skinkan, spenaten och purjolöken.

Lägg tortillabrödet i botten på en pajform.

Knäck äggen i en skål, bland försiktigt ihop med keson.

Bred ut blandningen över brödet och fördela skinkan, spenaten och purjon jämt ovanpå.

Skär tomaterna på mitten och lägg i ett fint mönster med snittytan uppåt.

Strö över osten.

Grädda i ugn i ca 30 minuter eller tills äggstanningen “stannat” och känns fast.

Servera med en fräsch sallad.

Tips! Går även att göra på spisen i stekpanna.

För er Viktväktare:

Points: 10 P för hela, om man använder supermini Keso 0,2% och max 10%-ig ost.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita