Pasta med avokado

4 portioner

• 3 avokado
• 250 gr matlagningsyoghurt
• 1 stor vitlöksklyfta
• salt
• peppar
• 250 gr plommontomater

Gör så här:

Koka valfri mängd pasta.

Kärna ur och gröp ur avokadon i en skål och mosa med en gaffel tills den är nästan slät, tillsätt yoghurten och pressa ner vitlöksklyftan. Smaka av med salt och peppar.

Dela tomaterna.

Fördela pastan, avokadoröran och tomater i fyra portioner och blanda ihop per tallrik. Garnera gärna med riven parmesan och färska örter.

För er Viktväktare:

Points: 36 P för allt, om man tar 240 g okokt pasta och 215 gr avokado. Lägg till P för ev parmesan.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se