Pad Thai med räkor

4 portioner

• 280 gr skalade räkor
• 1 paket risnudlar (180 gr)
• 1-2 msk raps- eller jordnötsolja
• 1 paket böngroddar (ca 180 gr)
• 4 ägg
• 1 knippe salladslök
• 1 kruka koriander

Sås

• 1 lime
• 1-2 vitlöksklyftor
• 2 msk sweet chilisås
• 2 msk ostronsås
• 2 msk japansk soja (ljus)
• 2 msk fisksås
• 3 msk vatten

Gör så här:

Börja med att blanda såsen. Riv skalet av limen och pressa ur limejuicen i en skål. Pressa ner vitlöksklyftorna i juicen. Blanda ner resten av ingredienserna och rör ihop. Ställ åt sidan.

Blötlägg nudlarna enligt instruktionerna på paketet. Strimla salladslöken. Hetta upp oljan i pannan, ha i böngroddarna och fräs dem ett par minuter. Ha i salladslöken och fräs ytterligare ett par minuter. Knäck och vispa ihop äggen i en separat skål, häll ner detta pannan och blanda om väl. Tillsätt såsen och nudlarna och låt koka ihop ett par minuter. Dra av pannan från värmen och lägg i räkorna, bland om och låt dem värmas av eftervärmen.

Servera Pad Tahien i skålar och låt var och garnera efter egen smak med hackad koriander och tex jordnötter.

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 29 P för allt, om man använder 1 msk olja, lägg till P för ev jordnötter (2 P för 12,5 gr).

Points: 29 P för allt, om man använder 1 msk olja, lägg till P för ev jordnötter (2 P för 12,5 gr).

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se