Mexikansk kycklinggratäng

4 portioner

• 500 gr kyckling
• 1 lök
• 1 stor burk majs
• 1 burk passerade tomater
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 3-4 msk tacokrydda – vår hemmagjorda finns HÄR
• 100 gr riven ost
• 1-2 msk smör- och rapsolja
• salt
• peppar

Gör så här:

Ställ ugnen på 200 grader (varmluft).

Finhacka löken. Strimla kycklingen. Fräs kycklingen i hälften av fettet. När den börjar få färg läggs den i en bunke och ställs åt sidan. Fräs löken i resten av fettet. När löken börjar bli mjuk hälls kycklingen tillbaka. Tillsätt tacokryddan, rör om och låt fräsa ihop någon minut. Lägg kyckling- och lökröran i botten på en ugnsfast form.

Häll tomaterna i en bunke och ha i grädden. Salta, peppra och blanda om ordentligt. Häll av majsen och fördela dem jämt över kycklingen. Häll även över tomatsåsen och toppa med osten.

Gratinera i ugn ca 20 minuter, tills osten fått en fin färg.

Servera med ris och grönsaker.

För er Viktväktare:

Points:  17 P för hela gratängen, om man använder 1 msk fett, vår tacokrydda och 4%-ig matlagningsgrädde. Lägg till P för ris.

Personliga Points:  17-31 PP för hela gratängen, om man använder 1 msk fett, vår tacokrydda och 4%-ig matlagningsgrädde. Lägg till PP för ris.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita