Kyckling med grönsaker i ugn

Till 4 portioner behöver du:

• 500 g kycklingfiléer
• 4 medelstora tomater
• 8 små steklökar
• 10-15 färska champinjoner
• 1 zucchini
• 1 tsk olja att smörja formen
• 1 tsk rosmarin

Marinad:

• 1 msk olja
• 1 msk vatten
• 1 ½ msk kinesisk soja
• 1 stor vitlöksklyfta
• 3 krm salt
• 1 ½ krm svartpeppar
• 1 msk vinäger (valfri)

Sås

• 2 dl matlagningsyoghurt
• vitlök efter smak
• salt & peppar

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna till marinaden, skär kycklingen i mindre bitar och låt den marinera minst 1 timme.

Halvera tomaterna, skala löken, skölj och rensa svampen.

Skär squash i ca 1.5 cm tjocka skivor. Ställ squashskivorna längs kanten på den smorda formen och lägg i kyckling och grönsaker. Pensla över med resterna av marinaden. Stek mitt i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.

Blanda ihop ingredienserna till såsen.

Servera med sallad och klyftpotatis eller kokt potatis.

För er viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 5 P för allt, om man använder fettfri yoghurt.

Points: 5 P för allt, om man använder fettfri Grekisk Yoghurt. Lägg till P för potatisen.

Recept – Martin Jikita, bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se