Kyckling med färskost och ananas

4-6 portioner

• 750 gr kyckling
• 2 gul lökar
• 1 stor röd paprika
• 200 gr färskost (naturell)
• 1 dl sweet chilisås
• 5 dl grädde
• 1 stor burk ananas i bitar (ca 4 dl)
• 2 dl riven ost
• 1-2 msk smör- och rapsolja
• salt
• peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och tärna löken och paprikan. Skär kycklingen i mindre bitar och fräs lite snabbt i stekpanna i hälften av fettet tills kycklingen får lite stekyta, tillsätt löken och paprikan och resten av fettet ett par minuter.  Salta och peppra. Lägg över alltsammans i botten på en gratängform, blanda ner ananasen.

Blanda färskost, grädde, sweet chilisås, salt och peppar. Häll såsen över kycklingen och strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen tills ytan fått fin färg, ca 15 minuter.

Servera med kokt ris och en sallad.

För er Viktväktare:

Points: 57 P för hela gratängen, om man använder Philadelphia Light, 4%-ig matlagningsgrädde, 10%-ig ost och 1 msk fett. Lägg till P för ris.

Personliga Points: 46-58 PP för hela gratängen, om man använder Philadelphia Light, 4%-ig matlagningsgrädde, 10%-ig ost och 1 msk fett. Lägg till PP för ris.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita