Baileys caketail till påsk

skriv ut
Baileys, den omåttligt populära gräddlikören, presenterar två caketail-recept framtagna av Emma Brink Rask, dessertinspiratör och kokboksförfattare. Caketail, en kombination av dessert och drink, är den oväntade och fantastiskt goda efterrätten som kommer imponera på alla gäster i påsk.

Många förknippar Baileys klassiska smaker med njutning och lyx och gräddlikören har länge varit en favoritingrediens i allt från efterrätter till kaffe. Nu går Baileys samman med dessertinspiratören och kokboksförfattaren Emma Brink Rask och presenterar två caketailrecept, perfekta för påskfirandet. Caketail är den oemotståndliga kombinationen av dessert och drink, och samtidigt den lite oväntade desserten på årets påskbord.

Det ena receptet är en jordgubbscheesecake gjord på Baileys Strawberry Cream med mandelcrumble. Den serveras i ett halvt påskägg i choklad. Den andra desserten är en chokladkaka varvad med passionsfruktscurd och baileyschokladmousse, toppad med kolasås gjord på Baileys Salted Caramel.

– Det känns väldigt roligt att utveckla caketail-recept till påsk tillsammans med Baileys eftersom det faktiskt inte finns så många självklara desserter kopplat till denna högtid. Caketails är lite mer oväntat och lite roligare än den klassiska påsktårtan så nu hoppas jag att fler vågar ta ut svängarna och bjuder på caketail till påsk, säger Emma Brink Rask.

Baileys Strawberry cheesecake caketail med mandelcrumble
4 portioner

Mandelcrumble
50 g smör
0,5 dl mandelmjöl
0,25 dl strösocker
1 dl vetemjöl

Baileys Strawberry cheesecake
1 dl kylskåpskall vispgrädde
100 g kylskåpskall Mascarponeost
0,5 dl florsocker
5 färska jordgubbar
3 msk Baileys Strawberry Cream

Övrigt
2 chokladägg
4 färska jordgubbar till dekoration

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft (200 grader vanlig ugn). Blanda alla ingredienser till
mandelcrumble tills det blir en smulig deg. Strö ut degen på en plåt och grädda i 10-12
minuter tills de blivit gyllenbruna. Ta ut och låt svalna helt.

Vispa vispgrädde, Marscarponeost och florsocker med elvisp tills det blir krämigt. Vänd
försiktigt ner finhackade jordgubbar och Baileys Strawberry Cream.

Dela påskäggen så att du får 4 halvor. Varva mandelcrumble och strawberry cheesecake i
äggen och dekorera med färska jordgubbar.

 

Caketail med choklad, passionsfrukt och Baileys Salted Caramel
4 portioner

Passionsfruktscurd
0,5 dl strösocker
2 äggulor
0,5 dl passionsfruktsjuice
25 g smör, skuret i mindre bitar

Mjölkchokladmousse med Baileys Salted Caramel
150 g mjölkchoklad
3 dl vispgrädde
3 msk Baileys Salted Caramel

Kolasås med Baileys Salted Caramel
0,25 dl muscovadosocker
0,5 dl grädde
1 msk ljus sirap
1 krm salt
10 g smör
25 g karamellchoklad
2 msk Baileys Salted Caramel

Övrigt
2 chokladmuffins
1 chokladägg

Gör så här:
Passionsfruktscurd: Häll socker, äggulor och passionsfruktsjuice i en värmetålig skål och
placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Rör hela tiden så att inte
äggen koagulerar. När krämen blivit tjock tar du av den från värmen och rör ner smöret. Låt
curden kallna.

Mjölkchokladmousse: Finhacka mjölkchokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden
och häll den över chokladen. Rör om till en slät kräm. Tillsätt Baileys Salted Caramel och rör
om. Ställ i kylen över natten. Vispa sedan upp med elvisp till en krämig mousse.
Kolasås: Lägg alla ingredienser utom smör, choklad och Baileys Salted Caramel i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda i ett par minuter. Smält under omrörning ner smör och chokladen i
kastrullen med övriga ingredienser. Rör till sist ner Baileys Salted Caramel och låt sedan
svalna.

Montering: Spritsa 1 cm chokladmousse i botten på glas med rak kant. Skiva varje
chokladmuffins i 4 stycken cm-tjocka skivor, ta ut rundlar i samma storlek som glasen
(enklast med ett likadant glas), och lägg en skiva över moussen. Spritsa ett till lager till av
mousse, sedan curd och sedan en skiva chokladmuffins till. Spritsa till sist en topp med
mousse. Ringa kolasåsen över och bryt bitar av chokladäggen och dekorera med.

 

 

Text & Bild – Pressmaterial, Recept – Emma Brink Rask