Minisemlor

32 st

Deg:

• 1 st ägg
• 50 g jäst för söta degar
• 100 g smör
• 3 dl mjölk
• 0.5 tsk salt
• 1 tsk kardemumma
• 1 dl strösocker
• 0.5 tsk hjorthornssalt
• knappt 1 liter vetemjöl eller dinkelmjöl

Pensling:

• 1 st ägg

Mandelmassa:

• 125 g sötmandel
• 1 dl strösocker
• 1 dl varm mjölk
• inkråm från bullarna

Garnering:

• 4 dl vispgrädde
• ca 2-4 msk florsocker

Gör så här:

Semmelbullar:

Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram ägget så att det blir lite varmare än kylskåpskallt.

Smält smöret och häll i mjölken och rör om och låt bli fingervarmt, 37°C. Häll först lite över jästen och rör tills den lösts upp. Häll därefter på resten och rör om.

Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornssalt efter hand och arbeta degen smidig och blank, helst med en köksmaskin eller annars elvispens degkrokar.

Ställ bunken på en dragfri plats med rumstemperatur, lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i 32 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs väl, ca 30 minuter.

Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem därefter mitt i ugnen i 250°C i ca 5-7 minuter. Låt bullarna kallna under bakhandduk.

Mandelmassa:

Lägg sötmandel och socker i en mixerskål. Skär av locken och gröp ur en del av inkråmet med en tesked och lägg inkråmet i mixerskålen. Värm mjölken, t.ex. i en kopp i mikron och häll över det andra i mixerskålen. Mixa sötmandel, mjölk, inkråm och socker till en slät mandelmassa. Lägg mandelmassan i hålen i bullarna.

Garnering:

Vispa grädden. Lägg på grädden på bullarna och lägg på locken. Sikta över florsocker.

För er Viktväktare:

Points: 137 P för hela satsen bullar, om man använder vanligt smör och vanligt strösocker. 93 P för alla bullar om man istället använder smör- och rapsolja samt lättströ. Alltså 3 P per bulle. PLUS 49 P för fyllningen om man gör som det står, 22 P om man istället använder lättströ. Lägg till P för valfri mängd grädde.

Personliga Points: 137-139 för hela satsen bullar, om man använder vanligt smör och vanligt strösocker. 93-95 för alla bullar om man istället använder smör- och rapsolja samt lättströ. Alltså 4 resp 3 per bulle. PLUS 49 PP för fyllningen om man gör som det står, 22 PP om man istället använder lättströ. Lägg till PP för valfri mängd grädde.

Mitt WW: Grön 259, Blå 256, Lila 256 för hela satsen 8 per semla vid vanlig smör och vanlig grädde. Grön 225, Blå 222, Lila 222  och 7 per semla om man använder smör- och rapsolja och mellangrädde.

Bild – Marlene Rindå Jikita