Kycklingpanna med sötpotatis och oliver

4 portioner

• 500 gr kyckling
• 500 gr passerade tomater
• 2 gula lökar
• 2 zucchini
• 800 gr sötpotatis (650 gr skalad)
• 150 gr fetaost
• 100 gr urkärnade oliver
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk torkad basilika
• 1 msk torkad oregano
• salt
• peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Tärna zucchinin, skala potatisen och tärna den, klyfta löken och strimla kycklingen.

Häll tomaterna i en skål. Pressa ner vitlöken och ha i oregano och basilika, samt salt och peppar. Blanda om.

Lägg kycklingen, potatisen och grönsakerna i en ugnsfast form, salta och peppra och häll över tomatsåsen. Blanda om alltsammans. Grädda i ugnen ca 45 minuter, tills kycklingen är tillagad och potatisen är mjuk. Strö över oliverna och smula fetaosten över alltsammans.

Servera gärna tillsammans med ett gott bröd.

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 8 P för hela pannan om man använder Aptina 3 %-ig salladsost.

Points: 26 P för hela pannan om man använder Aptina 3 %-ig salladsost.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se