Syrliga räkor med pasta

4 portioner

• 1 msk olivolja
• 280 gr skalade räkor
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 citron (zest och juice)
• 1 buljongtärning (grönsaker)
• 4 dl hett vatten
• 100 gr färskost
• 125 gr färsk spenat
• salt
• peppar

Gör så här:

Finhacka löken och pressa vitlöken.

Hetta upp olivoljan i en panna. Fräs löken tills den blir mjuk, 4-5 minuter. Ha ner vitlöken och citronzesten. Fräs ytterligare någon minut. Lös upp buljongtärningen i det heta vattnet och häll ner detta i pannan.

Tillsätt färskosten och låt den smälta ner till en krämig sås. Ha ner citronjuicen från halva citronen och spenaten. Låt denna koka ner till lagom konstisens. Stäng av plattan, tillsätt räkorna och låt dem värmas av såsen.

Smaka av med salt och peppar och ev mer citron.

Servera med pasta och toppa ev med riven parmesan.

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 12 P för all sås, om man använder Philadelphia light. Lägg till P för pasta.

Points: 12 P för all sås, om man använder Philadelphia light. Lägg till P för pasta.

Recept – Martin Jikita, bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se