Malins kryddiga julköttbullar

Receptet till dessa kom till då jag (MatMalin) läste fel i ett recept av Jan Boris-Möller och tog mycket peppar istället för fyra kryddor. Jag håller fast vid att mitt recept blev lite godare. Jag brukar göra på minst 1 kg färs, och hur många det blir beror ju på hur små man rullar, men den här satsen brukar räcka till drygt 100 köttbullar.

100 st

• 1 msk smör
• 1 gul lök
• 1200 gram nötfärs
• 1 ägg
• 2 msk dijonsenap
• 1 msk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk vitpeppar
• 2 msk brun farin
• 2 msk ströbröd
• 0,5 dl mjölk
• 3 msk smör till stekning

Till gräddsås

• 2 dl steksky
• 1 dl grädde
• 1 dl mjölk
• 2 msk soja
• 0,5 tsk salt

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den lätt i smör så att vattnet avdunstar. Låt löken svalna.

Blanda köttfärs, lök, ägg, senap, salt, peppar, brun farin, ströbröd och mjölk väl i en stor bunke.

Rulla köttbullar och lägg dem på en skärbräda.

Bryn smör i en stekpanna. Provstek en köttbulle och smaka av. Bryn ca 20 köttbullar åt gången på hög värme i smör i stekpannan. Låt dem eftersteka på medeltemperatur i en gryta.

Vispa ur stekpannan med vatten då och då och häll skyn över i en annan kastrull. När du har cirka 2 dl sky, häll på grädde, mjölk, salt och soja och låt koka ca 5 min. Red såsen med maizena och smaka av.

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 14 P för alla köttbullar om man använder nöt- eller fläskfärs max 10 %, plus smöret de steks i.  3 P för såsen om man använder matlagningsgrädde 4%.

Points: 87 P för alla köttbullar plus smöret de steks i.  3 P för såsen om man använder matlagningsgrädde 4%.

Personliga Points: 88-92 PP för alla köttbullar plus smöret de steks i.  4 PP för såsen om man använder matlagningsgrädde 4%.

Recept och bild – Malin Turunen aka MatMalin