Kycklingcurry med mango

4 Portioner

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 500 gr kycklingfilé
• 1-2 msk smör och rapsolja
• 1 msk curry
• 3 dl matlagningsgrädde
• 2 mango
• 1 msk juice från lime
• 1 msk kokosflingor
• salt
• peppar

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök. Strimla kycklingen. Skär mango i tärningar.

Fräs kycklingen i hälften av fettet tills den fått färg. Ställ den åt sidan. Fräs lök och vitlök i resten av oljan tills den är glansig. Tillsätt currypulvret och kokosflingorna och låt fräsa ca en minut. Häll tillbaka kycklingen, tillsätt matlagningsgrädden och lime och låt alltsammans puttra ihop 2-3 minuter. Häll i mangon och låt puttra ihop ett par minuter till. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och gärna en fräsch sallad.

För er Viktväktare:

Points: 13 P för all kyckling, om man använder 1 msk smör-& rapsolja och 4%-ig matlagningsgrädde. Lägg till P för ris.

Personliga Points: 13-21 PP för all kyckling, om man använder 1 msk smör och rapsolja och 4%-ig matlagningsgrädde. Lägg till SP för ris.

Mitt WW: Grön 4, Blå 3, Lila 3 per portion om man använder 1 msk smör och rapsolja och 4%-ig matlagningsgrädde. Lägg till SP för ris.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita