Kyckling med rostade rotfrukter

4 Portioner

• 600 gr kycklingfilé
• 2 buljongtärning (höns) + 5 dl vatten
• 600 gr potatis i klyftor
• 1-2 stor morot
• 2-3 palsternackor
• 200 gr champinjoner, delad eller i kvartar
• 1/2 purjolök i grova skivor
• 1 rödlök i klyftor
• 2 msk olivolja
• salt
• peppar

Gör så här:

Lägg potatis, morot, palsternacka och champinjoner i en ugnssäkre form. Ringla över oljan och krydda med salt och peppar. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Lägg i purjolök och rödlök, rör om och stek ytterligare i ca 10 minuter eller tills potatisen känns klar.

Salta och peppra kycklingfiléerna. Lägg filéerna i sjudande buljong och sjud under lock i ca 10 minuter. Dra kastrullen från värmen och låt stå i 5 minuter. Ta upp och lägg dem skivade över rotfrukterna.

Servera gärna med en klick creme fraishe.

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 10 P för allt.

Points: 18 P för allt.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se