Enkel laxcurry

4 portioner

• 500 gr laxfilé
• 1 röd lök
• 1 röd paprika
• 1 chili
• 1 lime (saften)
• 400 gr (1 frp) passerade tomater
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk curry
• 1 msk paprikapulver
• 1 msk garam masala
• 1 msk olivolja
• färsk koriander
• salt
• peppar

Gör så här:

Finhacka löken och chilin. Tärna laxen och paprikan.

Hetta upp oljan i en panna och tillsätt lax, röd lök, curry och garam masala. Låt detta fräsa ihop på mellanhög värme i 4-5 minuter under omrörning. Tillsätt de passerade tomaterna, tomatpurén, paprika och paprikapulvret. Rör om och låt puttra på svag värme 7-10 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt ris och toppa med koriander, chili och limejuice efter vad var och en tycker om.

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 6 P för allt. Lägg till P för ris.

Points: 6 P för allt. Lägg till P för ris. Lägg till P för ris.

Recept – Martin Jikita, bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se