Cheesecake i glas med GT-gelé

4 personer

• 300 g naturell färskost
• 3 dl gräddfil
• 3 msk florsocker
• 1 ½ tsk fint rivet citronskal
• 8 digestivekex
• 4 citronskivor

GT-gelé

• 3 gelatinblad
• ½ dl pressad citron
• 2 msk socker
• ½ dl Hendrick’s Gin
• 1¼ dl tonic

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Plasta in en liten form med kanter. Koka upp citronsaften tillsammans med sockret och ta av från värmen. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i citronsaften. Rör i Hendrick´s Gin samt tonic och häll blandningen i formen. Låt stelna i kyl i minst en timme. Lyft ur gelén ur formen och skär den i tärningar.

Vispa ihop cream cheese, gräddfil, florsocker och citronskal. Krossa kexen och fördela hälften i fyra glas. Klicka eller spritsa i hälften av ostkrämen. Lägg ett lager kexsmulor ovanpå och ös på med den sista krämen. Sätt i en citronskiva och toppa med gelétärningar.

Recept och bild – Eleonora von Essen, Hendricks Gin och Björn Tesch