Rotfruktsgratäng med chevre och krossade pepparkakor

4-6 portioner

• 1 kg rödbetor
• 1/2 kg palsternacka
• 750 gr morötter
• 150 gr chevre (getost)
• 10-12 pepparkakor
• 1-2 msk olja
• Granatäppelkärnor till garnering
• salt
• peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala rotfrukterna och skär i mindre bitar. Lägg dem i botten på en ugnssäker form.

Salta, peppra och ringla över olja. Blanda om ordentligt.

Grädda i ugnen, ca 30 min.

Skär chevren i små bitar och strö över gratängen.

Sätt in i ugnen igen i ca 10 minuter.

Ta ut gratängen och smula pepparkakorna över alltsammans i ett tunt lager.

Toppa med granatäppelkärnorna och färska örter, tex timjan.

Tips! Ta bort pepparkakan, så passar gratängen till grillat.

 

 

För er Viktväktare:

Points (kostprogrammet från 2025): 40 P för allt, om man använder 1 msk olja.

 

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se