Pasta med riven halloumi och citron

Att riva halloumi över pasta är vanligt på Cypern. Detta var vi självklart tvungna att testa.

4 Portioner

• 400 gr tagliatelle
• 200 gr halloumi
• 0,5 dl olja
• 1 citron, både skal och saft
• 1 stor vitlöksklyfta
• 0,5 dl finhackad mynta
• 2 msk pastavatten

Gör så här:

Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen. Spara lite av pastavattnet.

Riv halloumin.

Blanda olja med skalet och saften av en citron, i en skål. Pressa ner vitlöken, häll i myntan och pastavattnet. Blanda väl, vänd ner pastan och ha sen i 3/4-delar av den rivna halloumin. Toppa med resten av halloumin, samt lite hackad mynta.

Servera direkt.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita – duifokus.se