Det är inte många restauranger som kan fira 400 år. Men Edsbacka Krog i Sollentuna har en historia som sträcker sig ända tillbaka till 1626. I söndags uppmärksammades de fyra seklerna med en stor jubileumsfest där omkring 200 gäster samlades för en eftermiddag fylld av mingel, smaker och historiska tillbakablickar.
Det rådde feststämning på Edsbacka Krog när dörrarna öppnades för söndagens jubileumsfirande. Omkring 200 gäster hade samlats för att uppmärksamma den anrika krogens 400-åriga historia.
Bland gästerna syntes flera välkända profiler, däribland Edward Blom, Dogge Doggelito, Suzanne Axell och Annika Dopping. Under eftermiddagen bjöds det på ostron, snittar och svart kaviar tillsammans med gott i glasen. Det blev en festlig eftermiddag med många möten och samtal, som det bör vara på en plats där människor har samlats kring mat och dryck under flera århundraden.
Historien började 1626
Edsbacka Krogs historia tar sin början 1626, då proviantmästaren Henrik Olofsson fick privilegium att driva krog på platsen. Läget var strategiskt med den gamla landsvägen mellan Stockholm och Uppsala och utsikten över vattnet.
Några år senare fick värdshuset även rätt att erbjuda nattlogi åt resande samt stallplats och foder åt deras hästar. Krogen blev på så sätt en naturlig rastplats för människor på väg till och från Stockholm. Verksamheten fortsatte fram till 1872, då krogen stängde efter vikande besöksantal. Huset fick därefter helt andra uppgifter. Under en period fungerade det som småskola och senare användes det som bostäder för arbetare vid Edsbergsgodset. Det skulle dröja hela 111 år innan restaurangverksamheten återvände.
Från gammal vägkrog till Michelin-stjärnor
På valborgsmässoafton 1983 öppnade kocken Christer Lingström åter Edsbacka Krog efter en omfattande renovering. Det blev början på en ny storhetstid och restaurangen utvecklades till en uppmärksammad gastronomisk destination.
1992 belönades Edsbacka Krog med sin första stjärna i Guide Michelin. År 2000 skrevs svensk restauranghistoria när den fick sin andra stjärna och därmed blev den första svenska restaurangen någonsin att nå den nivån.
Lingström lämnade Edsbacka 2008 och därefter har restaurangen drivits vidare i olika former och under olika ägare, en period även under namnet Edsbacka Wärdshus. Genom åren har verksamheten både stängt och återuppstått, men den anrika krogen och dess historia har fortsatt att leva vidare.
Fyra sekler runt samma bord
Mycket har förstås förändrats sedan de första gästerna kom till Edsbacka på 1600-talet. Hästarna utanför värdshuset är borta och dagens gäster anländer under helt andra former. Men människor fortsätter fortfarande att mötas här över mat och dryck.
Söndagens jubileumsfest, i regi av Johan Carlén, blev en påminnelse om just det. Med omkring 200 gäster, fick den historiska krogen återigen vara en plats för möten och fest. Ett eftermiddagsfirande som avslutades med att Dogge Doggelito körde igång en spontant show för de som fortfarande hängde kvar.
Text och bild – Marlene & Martin Jikita
