Skaldjursfest på Birka Cruises
Som vanligt dukar Birka Cruises upp sin fullmatade skaldjursbuffé när sommaren närmar sig sitt slut. Även i år dignar det av välsmakande humrar, kräftor och andra läcker heter. Även i år bjuder vi på Birka Curises fantastiska recept på Skaldjurssoppa!
Birka Cruises skaldjursfest startar vanligtvis sista veckan i augusti, alldeles perfekt så man kan kryssa iväg och njuta av det sista som sommaren har att erbjuda. Buffén är en sk ”all-you-can-eat” och kostar från 545 kr. Det är ett väldigt bra pris med tanke på kvaliteten på skaldjuren och att man får äta hur mycket man vill. Det är numera flera sittningar och vid varje sittning har man ca 2 timmar på sig att njuta ordentligt.
Man kommer verkligen till skaldjurshimlen – här finns allt! Ostron, hummer, krabba, olika sorters musslor, både rökta och “vanliga” räkor, havskräftor och mindre kräftor trängs på faten och fylls på hela tiden. När dörrarna till restaurangen öppnar kastar sig folk över hummern innan de ens hunnit leta upp sitt bord. Det är lite galet, men väntar man bara en kvart så är det betydligt lugnare och efter någon halvtimme är alla köer borta. Så ta det lite lugnt, du hinner äta gott om hummer innan kvällen är slut.
Buffén äter man i Compagniet och där finns inte bara skaldjur, det bjuds även på en fantastiskt god skaldjurssoppa (receptet på fonden/basen hittar ni här nedanför), paj, bröd, aioli och andra nödvändiga och goda tillbehör. Servitörerna ger gärna dryckestips och ser hela tiden till att skalfaten är tömda. Compagniet ligger i fören på fartyget och man har alltså inte bara fantastiska godsaker att äta utan även en fantastisk utsikt som gör upplevelsen komplett. Vi måste slå ett extra slag för havskräftorna, de är så perfekta att till och med en kräsen man från västkusten suckade nöjt.
Den som tycker om skaldjur ska absolut passa på att åka, innan festen avslutas i slutet av oktober. Under perioden öppnas 2,3 ostron per gäst och 4000 ostron per vecka. Det kokas ca 150 liter skaldjurssoppa varje dag och 8,5 kubik soppa under hela perioden. Hur mycket orkar du äta?
SKALDJURSFOND À LA BIRKA
Skaldjursfonden använder du bland annat som bas i fisk- och skaldjurssoppor och såser.
Ingredienser:
Skalet från ca 15-20 kräftor eller andra skaldjur (räkor, havskräftor, hummer )
½ dl matolja
1 msk tomatpuré
2 stjärnanis
1 fänkål
1 selleri
2 morötter
1 gul lök
½ msk dillfrön
3 dl vitt vin
1 ½ liter vatten
3 msk konjak
½ dl vermouth
5 dl grädde
Salt, peppar
Ev. lite maizenaredning
Gör så här:
Tärna rotfrukterna och löken. Fräs skalen i olja med tomatpurén och de tärnade rotfrukterna och kryddorna. Häll sedan över vinet och låt fräsa ett par minuter på full värme. Tillsätt vattnet och låt sjuda i ca 20 min.
Sila av fonden och låt koka ned något innan du tillsätter vermouth och konjak. Låt koka någon minut till. Späd med grädden.
Red eventuellt av med lite maizena för att få en simmigare soppa, smaka av med salt och peppar.
Text och bild – Marlene Rindå Jikita & Martin Jikita, Recept – Birka Cruises
