Ugnsbakad potatis med räkröra

skriv ut
4 Portioner
  • 4 bakpotatisar
  • 400 gr skalade räkor
  • 1 röd lök
  • 3 msk hackad dill
  • 250 gr matlagningsyoghurt
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 kryddmått cayennepeppar
  • 75 gr rom (valfri)
  • 1 msk olja
  • salt
  • peppar
Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta potatisen och dela den på längden i två halvor. Lägg potatisen på en plåt med bakpapper, pensla med olja och salta. Grädda i ugn ca 20 minuter eller tills den är mjuk. Blir ytan för mörk, ta bara undervärme tills den är färdig.

Finhacka löken. Blanda räkor, dill, lök, yoghurt, citronsaft och cayennepeppar. Blanda i rommen eller garnera med den, det väljer du själv. Smaka av med salt och peppar.

Servera röran med den varma potatisen och garnera ev med rom och dill.

 

För er Viktväktare: 1 SP Flex för hela räkröran (bara rommen som kostar sp) om man använder Larsas fettfira yoghurt. Lägg till SP för potatisen.

 

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlee Rindå Jikita