Räkor med grönsaker i ugn

skriv ut
2 portioner

300 gr stora räkor (Vannameiräkor)

1 stor zucchini

2 stora morötter

2 paprikor (gärna olika färg)

2-3 vitlöksklyftor

1 citron

2 tsk olja

salt

peppar

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och hyvla  zucchini och morötter med osthyvel eller liknande på längden. Lägg i en stor skål.

Strimla paprika och lägg även den i skålen.

Pressa över vitlöken, saften från en citron och häll i oljan. Lägg därefter i räkorna, krydda och blanda alltsammans. Låt stå och dra en stund.

Lägg räkblandningen i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.

Servera direkt!

 

För er Viktväktare: 2 SP per portion!

 

Recept och bild – Marlene Rindå Jikita