Räkor med grönsaker i ugn

skriv ut
2 portioner
  • 300 gr stora räkor (Vannameiräkor)
  • 1 stor zucchini
  • 2 stora morötter
  • 2 paprikor (gärna olika färg)
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 citron
  • 2 tsk olja
  • salt
  • peppar

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och hyvla  zucchini och morötter med osthyvel eller liknande på längden. Lägg i en stor skål.

Strimla paprika och lägg även den i skålen.

Pressa över vitlöken, saften från en citron och häll i oljan. Lägg därefter i räkorna, krydda och blanda alltsammans. Låt stå och dra en stund.

Lägg räkblandningen i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.

Servera direkt!

 

För er Viktväktare: 2 SP/1 SP Flex per portion!

 

Recept och bild – Marlene Rindå Jikita