Kasslergryta med aubergine och tomat

4 Portioner

• 500 gr kassler
• 1 röd lök
• 1 aubergine
• 1/2  kruka rosmarin
• 1 vitlöksklyfta
• 1-2 msk olivolja
• 1 buljongtärning (kött)
• 3 dl hett vatten
• 1 röd paprika
• 1 burk krossade tomater

Gör så här:

Strimla kasslern, hacka löken, pressa vitlöken och dra loss de små bladen på rosmarinen. Fräs lök och vitlök i oljan 1-2 minuter, tillsätt rosmarin och kassler och fortsätt fräsa tills kasslern börjar få stekyta. Tärna aubergine och paprika och ha ner det i kasslerfräset, låt fräsa ihop 2-3 minuter.

Lös upp buljongtärningen i det heta vattnet och häll ner detta samt tomaterna i pannan. Låt småkoka till önskad konsistens. Servera med ris.

För er Viktväktare:

Personliga Points: 15 PP för all kassler, om man använder 1 msk olja. Lägg till PP för ris.

Mitt WW: Grön 3, Blå 3, Lila 3, per portion om man använder 1 msk olja. Lägg till SP för ris.

SmartPoits Flex: 3 SP Flex per portion om man använder 1 msk olja. Lägg till SP för ris.

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita